Chất bảo quản được thêm vào thực phẩm ngày càng nhiều với mục đích kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm, tuy nhiên chúng cũng gây ra những tác hại nguy hiểm cho sức khỏe con người nếu sử dụng trong thời gian dài.
Nhiều người đang tránh xa thực phẩm có ít các thành phần tự nhiên vì chất hoặc hóa chất bảo quản được thêm vào nhiều sản phẩm như đồ uống, đồ ngọt, bánh nướng, bánh mì ngày càng nhiều. Các hóa chất này cũng có thể được tìm thấy trong rau, trái cây và thực phẩm đóng hộp.
Chất bảo quản thường được sử dụng để 'bảo quản' thực phẩm. Điều này giúp tăng tuổi thọ của sản phẩm và đảm bảo chúng không bị mất đi hương vị trong một khoảng thời gian nhất định.
Nhiều chất bảo quản có hại cho sức khỏe nhưng không phải tất cả các chất bảo quản đều xấu. Chúng ta cần phải học cách phân biệt những cái tốt từ những cái không lành mạnh.
Nhiều chất bảo quản có hại cho sức khỏe nhưng không phải tất cả các chất bảo quản đều xấu
Về cơ bản có hai loại chất bảo quản:
Chất bảo quản tự nhiên
Đây là những thành phần được sử dụng để bảo quản nguyên trạng. Thành phần hóa học của chúng không bị thay đổi và chúng không lẫn với các vật liệu tổng hợp. Trong hầu hết các trường hợp, chúng cũng có đặc tính chống oxy hóa. Chúng ta biết rằng chất chống oxy hóa làm trì hoãn quá trình oxy hóa hoặc lão hóa. Điều này cũng giống như chất bảo quản cần thiết, trì hoãn quá trình lão hóa của một mặt hàng thực phẩm để tăng tuổi thọ của nó. Các chất bảo quản tự nhiên bao gồm dầu, đường và muối. Ngoài ra còn có một số phương pháp được sử dụng để bảo quản thực phẩm như phơi khô, làm lạnh, khử nước, đóng hộp, lên men.
Chất bảo quản nhân tạo hoặc hóa học
Các chất bảo quản này cũng được sử dụng để làm chậm sự hư hỏng và nhiễm bẩn trong thực phẩm, nhưng chúng được tạo ra nhân tạo hoặc tổng hợp trong tự nhiên. Thông thường chúng còn được gọi là 'phụ gia' trên nhãn thực phẩm, vì vậy hãy đọc nhãn cẩn thận trước khi mua hàng. Nước sốt cà chua, nước ép đóng gói, các loại nước sốt ướp thịt và mứt có thể chứa chất bảo quản nhân tạo.
Tác dụng phụ chủ yếu của chất bảo quản
1. Một trong những tác hại có thể có của chất bảo quản có thể là một kích hoạt cho các vấn đề về hen suyễn, viêm phế quản.
2. Chất bảo quản có thể gây ra vấn đề ở trẻ nhỏ như hành vi thái quá. Vấn đề này cũng được đo bằng báo cáo của cha mẹ và các yếu tố khách quan.
3. Việc duy trì và tiêu thụ quá nhiều chất bảo quản nhân tạo có thể làm suy yếu các mô tim nguy hiểm, đặc biệt đối với người già.
4. Có thể chứa các chất phụ gia thực phẩm BHA và BHT có thể gây ung thư. BHT được sử dụng trong ngũ cốc và chất béo, trong khi BHA có thể có mặt trong khoai tây, thịt và các mặt hàng nướng khác.
5. Chất bảo quản có thể gây ra chứng béo phì ở một số người vì nó có chứa axit béo đặc biệt là trong thực phẩm chế biến.
Tránh các chất bảo quản
Loại bỏ chất bảo quản hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống của bạn rất khó khăn nhưng cắt giảm chúng không khó. Người tiêu dùng nên cố gắng ăn ít chất bảo quản vì nó gây ra các bệnh mãn tính. Một người có thể kết hợp trái cây tươi, rau, nước trái cây, thịt nạc tươi và sữa ít chất béo trong chế độ ăn uống thay vì chuyển sang quá nhiều thực phẩm đóng gói.
Cuối cùng, đọc các nhãn trên sản phẩm một cách cẩn thận trước khi mua đồ ăn cho bạn và gia đình bạn.
Giới thiệu
